餐飲業(yè)會計的核算流程和分錄

你知道餐飲行業(yè)的會計流程是什么樣的嗎？你了解餐飲行業(yè)的會計分錄嗎？以下是yjbys學(xué)樂家?guī)�來的餐飲行業(yè)會計流程和分錄。歡迎閱讀。

(1)餐飲業(yè)會計流程：

首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和會計核算的要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記錄成本，月底再進行費用的列支；先入庫記錄原材料，收集后記入成本，月底再做庫存再沖減成本；等一下。一般來說，如果你的企業(yè)規(guī)模小，對會計要求不高，可以先選擇第一種方法。

1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，蔬菜和肉類可以直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。如果有倉庫，米油，調(diào)料，可以先記“原材料”，用的時候記“主營業(yè)務(wù)”。

“本”，沒有倉庫，對方也可以提供正規(guī)發(fā)票，或者直接記為“主營業(yè)務(wù)成本”。燃氣可以記為“營業(yè)費用-燃氣費用”。

2.購入的酒水飲料，如果有倉庫，可以先記為“庫存商品”，待賣出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有資格賣煙，核算方法和以前一樣。如果沒有，你的部分收入和成本要按照營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍辦理。

3.廚師的工資記為“營業(yè)費用-工資”，不記為成本。服務(wù)人員的工資也可記為“營業(yè)費用-工資”，其他管理人員可記為“管理費用-工資”。一般來說，應(yīng)該先計提工資。

4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷期限指租賃合同期限。

5.窗簾，地毯，處理方法都和我的一樣。

6.入庫時，分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品貸：應(yīng)付賬款-* *公司。

付款時：

貸：應(yīng)付賬款-* *公司貸：銀行存款/現(xiàn)金。

不管對方是什么樣的公司，都要要求對方提供正規(guī)發(fā)票。如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本。

(2)餐飲業(yè)的會計分錄：

1.平時記錄收入(分類：菜品、酒水、香煙等。)，并按部門記錄費用。月底總結(jié)銷售成本，提折舊，提稅，出報表，買發(fā)票，基本就這些了。

2.采購車間的產(chǎn)品，如蔬菜、調(diào)料等，根據(jù)票據(jù)和驗收單借記：原材料。

貸款：現(xiàn)金(或銀行存款)

3.賬面借方：營業(yè)成本貸方：根據(jù)車間領(lǐng)料出庫單的原材料。

4.月末將根據(jù)盤點表：營業(yè)成本(紅字)和貸項：原材料(紅字)盤點記錄車間剩余材料

5.結(jié)轉(zhuǎn)成本(本月實際發(fā)生的營業(yè)成本數(shù)-月末存貨數(shù))借：本年利潤貸：營業(yè)成本。

6.下月初，將上月盤點表的剩余物料記入下月賬(上月紅字庫存金額)。借：營業(yè)成本貸：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅是營業(yè)稅，所以盈虧=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料、工資、費用及其他雜費等。)

取得營業(yè)收入時，借入：現(xiàn)金及銀行存貸款：主營業(yè)務(wù)收入。

采購材料支付工資等費用時，借：作營業(yè)費用——現(xiàn)金借：作二級科目。

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用：借：本年利潤，貸：營業(yè)費用，月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入，借：主營業(yè)務(wù)收入貸：本年利潤，本年利潤，

本年借：盈利，貸：盈利，分配虧損：

借：利潤分配

貸款：本年利潤

下個月初去稅務(wù)局報稅。

按利潤*對應(yīng)稅率申報繳納。

(3)餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1.廚房需要直接購買的原材料(蔬菜、肉類、家禽、水果、水產(chǎn)品和海鮮)

2、廚房向倉庫領(lǐng)用原材料(干貨、調(diào)味品、食品等。)，由廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填寫《市場物料申購單》，報廚師長審批，憑證到倉庫領(lǐng)取，庫管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加《廚房原材料驗收單》，填寫《廚房原材料驗收單》。

3、每天營業(yè)結(jié)束后由廚房領(lǐng)班對備用原料、調(diào)料、半成品進行一次盤點，并填寫《廚房原材料購入?yún)R總表》，由廚師審核后匯總。

4、餐廳酒吧調(diào)酒師每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)用單》和《倉庫領(lǐng)用單》，填寫《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

5、財務(wù)日審員根據(jù)夜審報告，填寫《廚房原材料盤存日報表》和《倉庫領(lǐng)料單》。

6、成本會計根據(jù)《酒水銷售單》、《酒水進銷存日報表》、《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》匯總計算并填寫《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼�，于第二天上�?: 00前報財務(wù)經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、廚師。做好成本，堵住浪費。

7.首先，把你所有的費用加在一起，比如房間，水電，雇傭工人的費用等等。然后再看你選擇的地區(qū)的地理位置。如果是市內(nèi)繁華地段，東西會貴一點，地段會便宜一點。你得自己考慮。然后看你的菜價，原料多少，能達到多少利潤。之后用之前的總和除以30天，就是你每天的花費，然后看你買多少菜才能達到這個數(shù)，剩下的就是你的凈利潤了！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下公式：

本期消耗的原材料成本=期初購入的原材料成本=進價/(產(chǎn)量*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(銷售價格、原材料成本)/銷售價格*100銷售價格=原材料成本/(1-毛利率)銷售價格=原材料成本、毛利。

或者

銷售價格=原材料成本*(1加成率)或

銷售價格=原材料成本加。

添加率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=添加率/(1添加率)

原材料價值=原材料價值-(子材料數(shù)量*單價廢品數(shù)量*單價)凈材料數(shù)量=子材料數(shù)量-廢品數(shù)量凈材料單價=凈材料價值/凈材料數(shù)量。

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