餐飲行業(yè)參賽作品匯總

一個(gè)

直接消費(fèi)餐購(gòu)買

(1)條目：

:支付(應(yīng)付)XX餐費(fèi)。

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：庫(kù)存現(xiàn)金/銀行存款/應(yīng)付賬款

(2)附件：

采購(gòu)發(fā)票(附表)、銀行付款憑證

(3)附件審查流程：

采購(gòu)發(fā)票應(yīng)由采購(gòu)人員、廚師、部門經(jīng)理和單位負(fù)責(zé)人簽字。

2

需要購(gòu)買儲(chǔ)存的食物

(1)條目：

:支付(應(yīng)付)XX餐費(fèi)。

借：原材料-膳食

貸款：銀行存款/應(yīng)付賬款

(2)附件：購(gòu)貨發(fā)票(附表)、餐費(fèi)收據(jù)單據(jù)、銀行付款單據(jù)。

(3)附件審查流程：

采購(gòu)發(fā)票應(yīng)由采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管員、部門經(jīng)理和單位負(fù)責(zé)人簽字。

餐料收據(jù)應(yīng)由采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員和部門經(jīng)理簽字。

三

后廚領(lǐng)飯(月底總結(jié))

(1)條目：

:從膳食倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)移廚房膳食。

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸款：原材料-膳食

(2)附件：交接單、餐品盤點(diǎn)表

(3)附件審查流程：

倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師在請(qǐng)購(gòu)單上簽字。

餐食盤點(diǎn)表應(yīng)由保管員和部門經(jīng)理簽字。餐食盤點(diǎn)表中的減少數(shù)與調(diào)撥單中的匯總數(shù)一致。

四

月底會(huì)記錄已入庫(kù)的未付款餐費(fèi)。

(1)條目：

:列出已收到的未付款餐食。

借：原材料-膳食

貸：應(yīng)付賬款

(2)附件：食品收據(jù)

(3)附件審查流程：

收據(jù)應(yīng)由采購(gòu)員、保管員和部門經(jīng)理簽字。

五

減少月底廚房中未使用的飯菜的費(fèi)用

(1)條目：

:月底盤點(diǎn)餐費(fèi)。

借：原材料-廚房

貸款：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

(2)附件：廚房盤點(diǎn)表

(3)附件審查流程：

廚房盤點(diǎn)表由廚師和部門經(jīng)理簽字。下個(gè)月的相同金額從原材料-廚房轉(zhuǎn)移到主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

從蓄水池轉(zhuǎn)移到餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售報(bào)告一致，作為轉(zhuǎn)移成本的依據(jù)。

六

餐廳收銀員付款

(1)條目：

:向餐廳收取(預(yù)收)XX餐費(fèi)。

借：庫(kù)存現(xiàn)金/銀行存款。

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-餐飲收入/預(yù)收賬款。

(2)附件：付款單、發(fā)票開具申請(qǐng)表和發(fā)票。

分開存放文件：餐廳報(bào)告和點(diǎn)菜菜單。

(3)附件審核流程：付款金額與餐飲現(xiàn)金代收點(diǎn)菜單中的匯總金額一致。發(fā)票總額等于或小于付款額。

七

結(jié)轉(zhuǎn)成本

(本月實(shí)際營(yíng)業(yè)成本數(shù)-月末存貨數(shù))

借方：本年利潤(rùn)

貸項(xiàng)：運(yùn)營(yíng)成本

八

下月初，將上月盤點(diǎn)表中的剩余材料記入下月賬戶。

(上月用紅字?jǐn)?shù)金額)。

借：運(yùn)營(yíng)成本

貸款：原材料

九

取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)

借：現(xiàn)金銀行存款

貸款：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

10

采購(gòu)材料時(shí)支付工資和其他費(fèi)用

借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目

信用：現(xiàn)金

11

在月末結(jié)轉(zhuǎn)成本和費(fèi)用時(shí)

借方：本年利潤(rùn)

貸：營(yíng)業(yè)費(fèi)用

12

營(yíng)業(yè)收入的月末結(jié)轉(zhuǎn)

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

貸款：本年利潤(rùn)

13

結(jié)轉(zhuǎn)今年的利潤(rùn)

盈利時(shí)：

借方：本年利潤(rùn)

貸款：利潤(rùn)分配

賠錢的時(shí)候：

借：利潤(rùn)分配

貸款：本年利潤(rùn)